Étude comparative de quelques caractères morphologiques et physico-chimiques des dattes du palmier dattier (Phoenix dactylifera L.)

Abstract

Les dattes sont des fruits riches en substances nutritives, ce qui leur confère un grand intérêt en termes de validation. Le but de ce travail était de mettre en lumière les propriétés morphologiques et physico-chimiques ainsi que la qualité alimentaire des dattes de deglet nour de différentes provenances (des palmeraies situées dans les régions d'Assafia et de Laghouat et du marché). La méthodologie adoptée réside en une étude des caractéristiques morphologiques (consistance, forme, taille et poids) et physico-chimiques (matière sèche, taux d'humidité, pH et taux de sucre) des dattes des dattes de deglet nour de différentes provenances (BK, HM, BC, AS, DBOU). Quant aux caractéristiques morphologiques, les résultats obtenus ont montré que les dattes étudiées proviennent des cinq dattes sont différents. La largeur et la longueur des cinq dates étudiées variaient entre (22,52 et 19,84mm) et la longueur entre (42,54 et 39,61mm), tandis que le poids de la pulpe de dattes des différents échantillons varie entre 12,92 grammes et 8,25 grammes. Les valeurs du pH des dattes varient entre 5,76 et 5,22 et la conductivité électrique présente des valeurs comprises entre 1,24 et 0,72 micro siemens/cm. Quant au taux de sucre totaux moyen, il varie entre (68,15et23,44). La qualité alimentaire des dattes Deglet Nour DBOU est supérieure aux autres dattes Deglet Nour. Il est donc plus probable qu’il soit promu dans la catégorie des articles à forte valeur marchande.