Recherche de Bacillus Cereus dans le lait UHT partiellement écrémé commercialisé dans la région de Laghouat

Abstract

Les bactéries thermophile sporulée, Bacillus cereus est l’un des responsables majeur d’altération du lait et les produits laitière ; et aussi la formation de Biofilms dans les circuits de stérilisation dans l’industrie laitière. Dans ce travail nous avons mis en évidence la présence des Bacillus cereus dans le lait UHT de 3 marques Algérienne commercialisé dans la région de Laghouat. La recherche des souches à été réalisé par des méthodes physicochimique et microbiologique utilisant le milieu PCA pour le dénombrement et le milieu Mossel pour la purification et l’isolement, la galerie api 20 E pour l’identification phénotypique. Les résultats de la galerie API 20 E ont montrés que les bacilles identifiés appartiennent à plusieurs espèces différentes dont Brevibacillus choshinensis centrosporus , Brevibacillus sphaericus , Bacillus fusiformis, Bacillus badius , Bacillus brevis , Bacillus cereus .