Comparaison entre le couscous de Laghouat au couscous vends au marché

Abstract

Le but de notre travail est de compare entre le couscouas de Laghoust et trois marques de couscous vendent au marché pour évaluer la qualité commerciale et la qualité culinaire. L'étude a été réalisée au niveau du laboratoire de la filiale céréales-Laghouat (moulins de Laghouat) sise à la zone industrielle bouchakeur Pour répondre à cet objectif: nous avons réalisé des analyses physicochimiques sur couscous Laghouat, et les autres marques commerciales de couscous sur le marché X1 X2 X3 des trois catégories (gros, moyenne,fin). Les résultats obtenue dans cette étude comparative entre le couscous de Laghouat et les trois marques commerciales de couscous sur le marché, que le couscous de Laghouat est de bonne qualiné et peut exercer une concurrence par rapport aux autres marques sachant que les quatre couscous sont conformes aux normes concernant la majorité des paramètres étudie.