Étude mycotoxicologique du café commercialisé dans la région de Laghouat

Abstract

L’exposition répétée à faible dose des mycotoxines induits des intoxications et des cancers, les moisissures sécrétrices de mycotoxines pourrait être trouvé dans plusieurs matrices alimentaires. L’objectif est de déterminé la mycoflore toxinnogène dans le café vert, l’étude a démontré la présence des souches sécrétrices d’OTA et AFB1 dans les six variétés commercialisé dans la région de Laghouat notamment l’Arabica (Brésilienne et Ougandaise),et Robusta (Vietnamienne, Indonésienne, Ivoirienne et Indienne). L’identification des espèces toxinogènes du genre Aspergillus est réaliser en suivant les méthodes d’isolement buvard et Ulster avec deux sources de carbone différentes le glucose et le saccharose. La détection d’aflatoxines et l’ochratoxine est faite par la technique CCM. L’analyse mycologique à montré que le genre Aspergillus est le plus dominant, suivie du Rhizopus et Penicillium. Les espèces identifiées sont A. flavus, A. parasiticus, A. ochraceus, A. terreus, A. niger.