Étude de l’activité antioxydante de miels et combinaisons de miels

Abstract

Cette étude est enregistrée dans le cadre de recherche des produits d’origine naturelle qui est considéré comme des sources de molécules bioactives puissantes. Pour cela neuf échantillons de miels de différentes variétés individuels et trente-six combinaisons de ces miels ont été teste dans le but d’une analyse quantitative des phénols totaux et une évaluation du potentiel antioxydant des. Les teneurs en composés phénoliques ont été mesurées en utilisant un dosage au réactif de Folin-Ciocalteu. Les résultats ont montré des teneurs qui varient considérablement de 61,65 ± 1,92 mg EAG/100g à 165,42 ± 4,05 mg EAG/100g de miel. Dont la plus forte valeur a été établie à l’échantillon de miel M3 (Bunium mauritanium). Les résultats ont également montré que tous les extraits aqueux des miels investigués, ne contiennent pas de flavonoïdes. D’autre part, l’activité antioxydante par le test FRAP des différents extraits des combinaisons de miels indiquent que les combinaisons de miel M2 (Ziziphus lotus + Euphobia guyoniana Boiss) est le plus puissant suivi par les combinaisons de miel M3 (Bunium mauritanium) avec des valeurs comprisent entre 20,804 ± 0,206 et 11,673 ± 0,049 mg EVC/100g de miel). L’analyse par ACP a confirmé que les miels M2 et M3 individuels ou en combinaison avec les autres miels donnent les activités réductrices les plus importantes.