Effet de la maturité des fruits de pistachier de l'atlas sur la variation de la composition de leurs lipides sur l'activité antioxydante.

Abstract

Le sujet de Doctorat proposé s'inscrit dans le cadre de l'axe de recherche de notre équipe. Il se veut une continuité logique de travaux déjà entrepris par le Pr Yousfi Mohamed et récemment par M.Guenane Hamid sur les fruits du Pistachier de l'Atlas (Pistacia atlantica). Le travail proposé vise notamment l'étude de l'effet du degré de maturation ainsi que l'endroit géographique sur la composition des fruits de cette plante et l'activité de leurs extraits. Le sujet proposé revêt un aspect original par son ampleur (nombre d'échantillons, durée de suivi,…) et la consistance des expérimentations. La candidate (Bentireche Fatna) aura à s'intéresser aux composés lipidiques (acides gras, tocophérols, stérols,…) et aux composés phénoliques des fruits, cueillis à partir de plusieurs sites de la région, durant la progression de leur maturation. Elle aura également à étudier l'activité antioxydante des différents extraits des fruits selon les paramètres cités précédemment. Au terme de l'étude, elle aura à effectuer une analyse de données par des logiciels informatiques appropriés en vue de déterminer les groupes spécifiques et d'établir d'éventuelles relations entre ces composants. Les résultats obtenus permettraient une meilleure connaissance de la variation de la composition des fruits de cette plante ainsi que leurs activités durant la progression de la maturation, ce qui pourrait conduire à la mise en évidence de molécules et/ou des propriétés méconnues. De telles données auraient un impact positif certain dans plusieurs domaines (alimentaire, pharmaceutique,….).