Recherche des indicateurs de biofilms dans le lait UHT partiellement écrémé commercialisé dans la région de Laghouat

Abstract

Bacillus cereus est un indicateur majeur de la contamination des aliments dans l'industrie alimentaire et une preuve importante de la fixation des biofilms sur les surfaces et les conteneurs des équipements, dans les conduits et les tubes, et dans les anneaux de pasteurisation et de stérilisation. Cette étude s'inscrit dans la continuité des analyses menées l'année dernière sur la plupart des marques nationales de lait partiellement écrémé stérilisé, et il s'agit d'évaluer la santé du lait commercialisé dans la région de Laghouat, considérée comme l'un des aliments de base les plus importants, car nous avons obtenu les résultats suivants des examens physico-chimiques et microbiologiques qui ont permis d'identifier Le genre des souches de bacilles et sa classification en sept biotypes différents, pour les types suivants:: Bacillus spharricus, Bacillus fusiformis, Bacillus badius, Brevibacillus choshinensis, Bacillus centrosporus, Bacillus brevis, Bacillus cereus.