Étude de l'effet de l'âge du palmier sur la qualité biochimique des dattes Deglet-Nour

Abstract

L’objectif de notre travail a été d’étudier l’effet de l’âge du palmier sur des paramètres physicochimiques et biochimiques de la pulpe des dattes Deglet-Nour, entre un palmier mère et ses jeunes rejets. L’échantillonnage a été réalisé sur une jeune palmeraie à Biskra en novembre 2022, sur un régime d’un palmier âgé de 18 ans et des régimes de trois palmiers de ses souches âgés de 6 ans. Les résultats indiquent que les paramètres morphométriques des dattes du palmier mère ont présentés des valeurs (12,06g de masse, 41,05mm de long et 19,10mm de large) plus élevés par rapport à ses palmiers filles. Par contre, les paramètres physicochimiques (Conductivité électrique de 436,57µS/cm, matière minérale de 3,83% et humidité de 24,87%) et biochimiques (protéines totales 0,63%) des dattes ont été plus faibles chez le palmier mère par rapport à ses rejets. Le taux des sucres solubles (69,94%) du palmier mère a été légèrement plus élevé que chez les jeunes palmiers. D’une façon générale, il apparaît que l’âge favorise la quantité (Taille de dattes) par rapport à la qualité (taux de sucres solubles, protéines).