Valorisation des et des composés phénoliques du Gland local de la région de Medjédal (M'sila)

Abstract

La teneur des lipides, la composition en acides gras, le dosage des tocophérols et des stérols totaux des huiles de Quercus. La quantification des phénols totaux et leur évaluation de l’activité antioxydante ont été déterminées. Les résultats indiquent que les fruits sont pauvres en lipides. Les acides gras majoritaires dans les lipides sont : les acides, oléique (65,27%), linoléique (16,17%) et palmitique (12.67%). Les quantités des stérols et tocophérols totaux sont importantes dans les lipides et dépendent de la polarité du solvant. Les tourteaux sont riches en composés phénoliques totaux et possèdent des activités antioxydantes importantes par rapport à la vitamine C.