Contribution à l'étude des contaminants bactériologiques des œufs de consommation dans la commune de Laghouat

Abstract

Notre étude a été réalisée dans le but d’étudier les contaminants bactériologiques des oeufs de consommation vendus dans les points de vents dans la commune de Laghouat. La recherche de Salmonella a été faite en 4 étapes selon la norme ISO 6579: le préenrichissement, l'enrichissement, l'isolement et enfin l'identification. Pour la recherche de staphylocoque, on a utilisé l’Arrêté du 21 Rajab 1435 correspondant au 21 mai 2014 rendant obligatoire la méthode de dénombrement des staphylocoques à coagulase positive (Staphylococcus aureus et autres espèces), et les méthodes d’identification des principales espèces bactériennes employées par le Laboratoire Inter Départemental d’Analyse du Lait. Après des analyses bactériologiques effectuées sur 14 échantillons d’oeufs de consommation, aucune Staphylococcus aureus à coagulase positive n’a été détectée, mais des staphylocoques à coagulase négative ont été trouvées dans le blanc du échantillon n°1 et le jaune du échantillon n°3. La recherche des salmonella dans tous les échantillons analysés s’est révélée négative. D’autres germes microbiens dans le blanc du échantillon n° 1 ont été détectés ; Serratia marcescens et Proteus mirabilis.