Contribution à l'étude de certains paramètres de qualité des huiles d'olive dans la commune d'El Kheneg (Laghouat)

Abstract

Notre travail est axé sur l’étude de certains paramètres de qualité de l’huile d’olive dans la région aride et semi-aride. Notre travail est réalisé dans la région d’El Kheneg la wilaya de Laghouat. Où nous avons faire des analyses pour évaluer la qualité de l’huile d’olive. Ceci nous à permis de constater une qualité de huile d’olive vierge. Cette étude nous a permis, grâce aux moyens disponibles, d'identifier des propriétés chimiques clés pour comparer nos résultats obtenues de peroxyde) 17,33 (méga d’O2/1kg MG)) et de l’indice d’acidité (1,3 )