Évaluation du pouvoir antioxydant des extraits des sons du blé dur, de l'orge, de Mermez et de Frick

Abstract

Le présent travail a pour objectifs l'évaluation de l'activité antioxydante du sons Blé dur, de l'Orge, de Mermez et de Frick. Le dosage des extraits aqueux, hydrométhanolique et hydrocètonique pour les quatre types de sons (le son de Mermez, le son de d'Orge, le son de Frick et le son de Blè dar) a été effectué à laide du réactif de Folin-Ciocalteu. L'activité antioxydante a été estimée en utilisant deux tests chimiques (DPPH et FRAP) et le potentiel inhibiteur de la peroxydase a été calculé pour tous les extraits. Ces échamtillons sont investigués pour la première fois et présentent des tencurs en phénols totaux très proches et faibles comprises entre 0,762 et 2, 793 mgEAG/100gMS Nous avons également constaté que le son de Mermez et le son d'Orge présentaient une activité antioxydante très élevée par rapport au son de Frick et son de Blé dar dans les deux tests (DPPH et FRAP), alors que I"inhibition de l'enzyme peroxydase pour ces échantillons s'est montré très fort. Ces résultats nous ont permis de connaitre le röle de ces échantillons dans la prévention des maladies causées par le stress oxydatif.