Étude comparative entre les paramètres physico-chimiques et mycologies du blé tendre de la région de Laghouat et El Bayedh

Abstract

Dans ce travail nous avons étudions la qualité physico-chimique et mycologique des deux échantillons de blé tendre stockés. L’une de la région de Laghouat (El Hadjeb, échantillon 01) et la deuxième de région d’El bayadh. (El Abiodh Sidi Elcheikh, échantillon 02). L’étude comparative entre ces deux échantillons a été réalisée en étudiant d’une part les paramètres physico-chimiques et d’autres part leur taux de contamination. Ces études montrées que les deux échantillons sont contaminés par des différents genres moisissures, dont le genre Penicillium sp est le dominant avec une grande fréquence d’apparition de 51,66 ± 6,5% pour le blé de l’échantillon 01 et plus faible fréquence d’apparition dans l’échantillon 2. Les genres suivants, Fusarium sp, Penicillium sp contaminent l’échantillon 02 de blé tendre avec des fréquences d’apparitions moyennes 7, 33 ± 2,08% et 1, 33 ± 0,57% respectivement. Aspergillus sp c’est le genre plus dominant avec fréquence d’apparition de16, 32 ± 12,28%. Un contrôle et une démarche d’assurance de la qualité de blé tendre depuis la récolte jusqu’au produits finis et surtout au niveau du stockage seront recommandées afin de limiter les pertes du produit causées par des moisissures.