Isolement et identification biochimique des bactéries aérobies sporulées à partir du lait de chamelle de différentes régions du sud algérien

Abstract

Le lait de chamelle est l’un des alicaments moins étudiés sur le plan microbiologique surtout la flore sporulée qui peuvent persister après les traitements technologiques et causée des soucis pour les utilisateurs industriels et les consommateurs. La connaissance de la flore thermorésistante prédominante aide les acteurs de la filière dans la prise de décision pour éventuels scénarios. Dans ce contexte, ce travail vise à recenser et identifier la flore sporulée existante dans le lait de chamelle. Quatre échantillons différents de lait de chamelle ont été analysés au laboratoire. Le seuil de contamination est faible montré par un niveau de 20UFC/ml et 90UFC/ml pour le lait pasteurisé et cru respectivement. Les souches de Bacillus représentatives étaient isolées, purifiées puis identifiées à l’aide de galeries d’identification API50CH. Les résultats montrent la prédominance de B.licheniformis avec 50% de prévalence, B.megaterium (12.5%), B.cereus (12.5%), Paenibacillus mecerans (12.5%) et B.lentus (12.5%) avec un pourcentage de similitude de 98%.