Proprietés physico-chimiques de quelques échantillons du miel commercialisés dans la wilaya de Laghouat

Abstract

Le présent travail a pour but d’évaluer la qualité de 10 échantillons du miel commercialisés dans la Wilaya de Laghouat par des analyses physicochimiques et polliniques. Durant notre expérimentation, nous avons effectué les analyses suivantes: le pH, l'acidité libre, la conductibilité électrique, la teneur en eau, les sucres totaux et la couleur, ainsi l’analyse pollinique qualitative. L'analyse pollinique qualitative révèle que 3 échantillons (Équivalent de 30 %), des miels correspondent aux appellations citées, alors que les autres échantillons (équivalent de 70 %), présentent des origines botaniques différant aux ceux indiqués par les apiculteurs. Les analyses physicochimiques montrent que tous les échantillons de miels sont conformes aux normes du Codex Alimentarius. Ces analyses sont intéressantes pour le producteur comme pour le consommateur qui permet de vérifier l’origine florale des miels et les conditions de conservation.