Étude du pouvoir antioxydant des dérivés pyrrole sur le beurre

Abstract

Dans notre travail, nous nous sommes intéressés à la préparation du beurre et à sa conservation à long terme à une température de laboratoire, car une température élevée entraîne l'oxydation des acides gras qui le composent, ce qui entraîne la modification du goût et de la couleur et l'émission d'odeurs indésirables. Où nous avons préparé le beurre traditionnel et le dérivé de pyrrole que nous avons utilisé comme conservateur, et les résultats obtenus ont été très satisfaisants.