Isolement et caractérisation des champignons toxinogènes à partir du riz

Abstract

Au cours de ce travail, nous avons évalué le taux de contamination de cinq échantillons de riz blanc et cinq échantillons de riz étuvé prélevés de plusieurs points de vente dans la Wilaya de Laghouat, en utilisant la méthode d’ensemencement directe. L’identification des espèces fongiques repose sur l’analyse des critères macroscopiques et microscopiques.Cette méthode nous a permis d’isoler et d’identifier vingt-huit (28) souches fongiques à partir de riz blanc.Ces souches appartiennent aux genres Aspergillus, Penicillium, Alternaria et Rhizopus, avec une dominance de genre Aspergillus (45%) suivi de genre Penicillium (38%).Et dix-neuf (19) souches fongiques à partir de riz étuvé appartient aux genres Penicillium, Rhizopus et Aspergillus, dont le genre le plus fréquent et le genre Penicillium avec un pourcentage de (58%).Ce travail montre que la traitement thermique (étuvation) qui subis le riz étuvé réduire le risque de contamination de riz par ces champignons.En perspectivement il serait intéressant d’étudier : Le degré de la contamination par les mycotoxines : aflatoxine B1 et ochratoxine A (OTA) dans le riz. Ainsi l’étude des conditions pouvant réduire la production des mycotoxines.