Évaluation de l'activité antioxydante des déchets de l'arachide (Arachis Hypogeae L)

Abstract

Le contenu en composés phénoliques et l’évaluation de l’activité antioxydante des extraits méthanoliques des tourteaux, des gousses et des téguments de sept cultivars des fruits d’arachides ont été investigués. Les résultats montrent que les extraits des téguments renferment les quantités les plus élevées en phénols totaux (14,80gEAG/100g). Les mêmes résultats ont été trouvés pour les tanins et flavonoïdes : 40,204 g ECAT/100g et 0,342gEQ/100g respectivement. Les tests de l’activité antioxydante montrent que les extraits des téguments possèdent une grande activité antioxydante suivie par les extraits des gousses puis les extraits des tourteaux. L’activité antioxydante est exprimée en EC50, dont sa valeur varie entre 4,0 et 12,0 μ g/ml pour le test DPPH, tandis que la valeur du VCEAC varie entre 0,493 et 4,309 μM/g pour le test phénantroline. Les résultats obtenus montrent que les extraits d’arachide sont une source importante en composés phénoliques naturels connus par leurs activités antioxydantes, ce qui justifie leurs utilisations en industrie agroalimentaire comme des antioxydants.