Effet du solvant, de température et du temps d'extraction sur la capacité antioxydante de deux variétés des dattes Ghars et Deglet Nour de deux régions Hassi L'Fhel et Ghardaia

Abstract

L'objectif de cette étude est consisté à optimiser les conditions d’extraction on étudiant l’influence de certains paramètres (temps, température et volume d’extraction) sur la capacité antioxydante ainsi que la teneur en composés phénoliques totaux et flavonoïdes des extraits de datte de quatre variétés DegletNour (DG) ;(DH) et Ghars (GG) ;(GH) de la région de Hassi L’Fhal et de Ghardaïa. L’évaluation de la capacité antioxydante, effectuée par letest de piégeage du radical libre DPPH.Le temps optimal s’échelonne entre 20 et 70 minutes.Alors que la température optimale a été fixée à 60° C pourles quatre échantillons.Le rapport optimal de GG et GH est de 1/30 g/ml ; 1/20 et 1/40 g/ml pour DH et DG, respectivement pour l'extraction des antioxydants. La teneur en polyphénols totaux a été déterminée en utilisant le réactif de Folin-Ciocalteu. Les teneurs en composés phénoliques dans les extraits méthanoliques de datte variait de 201.5 à 538.9 mg EAG/g de M.S. Les flavonoïdes ont été évalués par la méthode utilisant les chlorures d’aluminium AlCl3, les teneurs en flavonoïdes varient entre 30.9 et 46.04 mg EQ/g de M.S.