Influence de quelques paramètres d'extraction sur l'activité antioxydante des dattes variétés Ghars et Deglet Nour de deux régions Hassi L'Fhel et Ghardaia

Abstract

Ce travail est conduit à optimiser les conditions d’extraction des antioxydants naturels à partir de dattes variétés Deglet-Nour et Ghars de deux régions : Ghardaïa et Hassi L’fhel. L’effet de la durée d’extraction, de la température et du volume a été étudié. Les effets des paramètres étudiés sont évalués en termes de capacité antioxydante vis-à-vis du test chimique DPPH. Les pouvoirs antiradicalaires les plus élevées ont été obtenues dans les conditions suivantes : 80min, 60°C et rapport 1g/10ml et 1g/40ml pour le système de solvant méthanol/eau 8/2. Le dosage des phénols totaux a été effectué par le réactif de Folin-Ciocaleu et celui des flavonoides par la méthode de tri chlorure d’aluminium. Les résultats de l’optimisation montrent que l’activité antiradicalaire de tous les cultivars et dues aux contenus en composés phénoliques.