Effet des paramètres morphométriques et phénotypiques sur la teneur des dattes Deglet nour en sucres

Abstract

L’objectif de cette étude a été d’explorer les corrélations entre les paramètres morphométriques des dattes Deglet Nour et leur teneur en sucres en tant qu’un caractère visuel de qualité. Après la récolte des dattes Deglet Nour du même régime en décembre 2023, l’échantillonnage a été effectué par le tri des dattes selon la taille et la couleur pour effectuer des mesures morphométriques et des analyses physicochimiques (pH, taux de sucres solubles). Les dattes foncées et de taille moyenne sont les plus riches en sucres avec un taux qui avoisine les 70 %. Ceci souligne l’importance de la taille dans l’évaluation de la saveur sucrée des dattes.