Impact de rayons ultraviolet sur la survie de quelques souches bactériennes et fongiques

Abstract

Dans un contexte global de sécurité alimentaire, associé à une recherche de nouveaux procédés d’amélioration de la qualité, de prolongement de la fraîcheur, mais aussi de volonté de diminution des pertes post-récoltes, le présent projet a pour but de combiner les antimicrobiennes des rayons ultraviolets (UV). Des bactéries Gram négatif (Escherichia coli), Gram positif (Micrococcusluteus et Bacillus subtilis) ainsi que des spores de moisissures (Fusariumgraminearum et Aspergillus flavus) ont été soumises à quatre temps de traitement (5, 15,45 et 60 secondes) et trois distances de la lampe UV (1, 2 et 3 cm). Les résultats obtenus montrent que les souches bactériennes sont sensibles aux rayons UV à partir de 15 secondes de traitement, et une résistance remarquable présentée par les souches fongiques aux temps 5 et 15 secondes. On conclut que l’action bactéricide et fongicide des rayons UVC est très importante.