Étude in vitro du comportement de quelques souches des bactéries lactiques vis à vis de quelques paramètres physiques et chimiques du tube digestif

Abstract

Pour être des probiotiques, les microorganismes doivent avoir une certaine tolérance des condition dans tractus gastro-intestinal. Ce travail consiste a étudier in vitro le pouvoir de survie des souches lactiques isolées du lait de vache et de yaourt aux condition du tube digestif ,et ceci en recherchant les souches ayant une tolérance du pH gastrique ( pH = 2), de différentes concentrations des sels biliaires, en absence de l’oxygène et enfin la sensibilité aux antibiotiques Parmi 32 souches, seulement 14 sont survécu dans un milieu acide (pH2). tout Ces 14 souches ont montré une tolérance aux différentes concentrations des sels biliaires (0,2 %; 0.4%; 0,6 %;0,8%) ainsi qu’en anaérobiose. La plupart des souches testées ont présenté une résistance à la majorités des antibiotiques.