Probiotication de l'infusion de l'armoise blanche : effet sur quelques bactéries lactiques ,probiotiques et la biodisponibilité de composés bioactifs aprés digestion

Abstract

L’objectif de notre travail était d'étudier la biodisponibilité des composés bioactifs présents dans l'infusion de l’armoise, ainsi que d'évaluer son activité antioxydante et anti-inflammatoire dans des conditions simulées de digestion. De plus, nous avons déterminé quelques aptitudes probiotiques de la souche d’ultrabiotique, ainsi que leur survie et leurs activités antioxydantes et anti-inflammatoires avant et après la digestion. Enfin, nous avons évalué l'effet de la combinaison bactérie-infusion sur la biodisponibilité des composés bioactifs de l’armoise, ainsi que sur la survie de souche et les activités antioxydantes et anti-inflammatoires pendant la digestion bucco-gastro-intestinale. Les résultats ont montré que la combinaison bactérie-infusion a augmenté le taux de survie des souches probiotiques, et amélioré les activités antioxydantes et anti-inflammatoires de la souche et de l’armoise à la fois. Cependant, nous notons une diminution de la biodisponibilité des composés phénoliques lors de leur passage à travers les différents étages digestifs.