Investigation phytochimique aux propriétés antiradicalaire des extraits phénoliques de Safran local (région de Laghouat)

Abstract

Le contenu en composés phénoliques et l'évaluation de l'activitė antioxydante des extraits hydrométhanoliques et hydroacétoniques des bulbes, des tuniques, des sparthes, des pétales et des étamines du safran ont été investigués. Les résultats montrent que les extraits des sparthes renferment les quantitès les plus élevées en phénols totaux (182,19 mgEAG/100g). Alors que la plus grande quantité de flavonoides a été enregistrée dans l'extrait hydrométhanolique de pétales (146,73 mgEQ/100g).Le test DPPH de l'activité antiradicalaire montre que les extraits des sparthes possèdent une grande activité antioxydante. L'activité antiradicalaire est exprimée en VCEAC, dont sa valeur varie entre 0,62 et 3,40 Mg de matière sèche. Parmi tous les extraits étudiés, l'extrait hydrométhanolique de tuniques a montré la meilleure activité antiradicalaire. Supposons que les composés phénoliques sont les seuls constituants des extraits, la majorité des échantillons ont enregistrės une activité antiradicalaire équivalente à l'acide ascorbique. Les stigmates du safran ont été classés selon la norme ISO 3632 en catégorie II. Les résultats montrent que les extraits des déchets du safran sont une source riche en composés phénoliques naturels, ce qui recommande leurs utilisations dans l'industrie agro-alimentaire comme antioxydant, ainsi d'utiliser les stigmates en raison de leurs effets thérapeutiques.